Chercher aussi sur: Web Actualités Encyclopédie Images Expressions françaises avec
Cordial Dico

viande

  
      nf  
1    chair des animaux dont on peut se nourrir  
2    familier   chair en général  


hache-viande  
      nm inv     (technologie)   appareil servant à hacher, réduire en menus morceaux, la viande  
presse-viande  
      nm inv     (cuisine)   appareil pressant la viande pour en extraire le sang  
viande saignante            n  
entre "bleue" et "à point"  
viande tendineuse            n  
viande coriace qui contient des fibres dures  
Dictionnaire Français Définition  
Cordial Dico

viande

, s  
      nf  
1    barbaque, venaison     (vieilli)   bidoche, gibier  
2    chair  
[antonyme]   os, squelette  


hache-viande  
      nm inv   hachoir, hache, tranchoir, hachette, couperet, hansart, moulin à viande  
moulin à viande  
      nm   mixer, hache-viande  
viande à canon  
      nf   soldat  
viande à coupe noire  
      nf   viande à coupe sombre  
viande à coupe sombre  
      nf   viande à coupe noire, viande DFD, viande à pH élevé, dark cutting méat, dark firm dry méat  
viande à pH élevé  
      nf   viande à coupe sombre  
viande bovine  
      nf   viande de boeuf, viande de taureau, baby-beef, viande de veau, baby beef  
viande de boeuf  
      nf   viande bovine, viande de veau, viande de bovin, viande de taureau  
viande de bovin  
      nf   viande de taureau, viande de boeuf  
viande de cheval  
      nf inv   viande équine  
viande de mouton  
      nf   viande ovine  
viande de porc  
      nf   viande porcine  
viande déshydratée  
      nf   viande séchée  
viande de taureau  
      nf   viande de boeuf, viande bovine, viande de bovin  
viande de veau  
      nf inv   viande de boeuf, viande bovine  
viande DFD  
      nf   viande à coupe sombre  
viande équine  
      nf   viande de cheval  
viande exsudative  
      nf   viande pisseuse, viande PSE, viande pale soft exsudative, équipement de sécurité nautique  
viande ovine  
      nf   viande de mouton  
viande pale soft exsudative  
      nf   viande exsudative  
viande pisseuse  
      nf   viande exsudative  
viande porcine  
      nf   viande de porc  
viande PSE  
      nf   viande exsudative  
viande séchée  
      nf   viande déshydratée  

Dictionnaire Français Synonyme  

faire revenir une viande, un aliment v.
passer un aliment dans un corps gras très chaud afin d'en dorer la surface
Expressio

Origine

Certains diront que le meilleur moyen de faire revenir un plat, c'est de l'appeler lorsqu'il s'éloigne un peu trop. Encore faudrait-il qu'il soit obéissant !
D'autres prétendront que la manière la plus sûre de faire revenir une viande, c'est de l'attacher à un boomerang et de lancer ce dernier. Mais, bien entendu, c'est oublier que, l'aérodynamique du boomerang étant alors complètement modifiée, il est extrêmement peu probable que le plat, soudainement épris de liberté, revienne là où on l'attend. Alimentaire, mon cher Watson !

Cette expression date du XVIIe siècle.
Elle vient probablement du sens de 'revenir' dans "revenir à soi", ou "retrouver ses esprits, retrouver vie", comme après un évanouissement, par exemple.

Dès le XVIe siècle, on utilisait 'se revenir' pour parler de la viande qui se ramollit (qui reprend vie ?) lorsqu'on la passe au feu.

Exemple

« Il tomba la veste, alluma le poêle et fit revenir le lapin. Il tendait le cou, humait l'odeur qui montait de la cocotte. Il aurait fallu du thym dans la sauce. »
Eugène Dabit - Hôtel du Nord

Commentaires additionnels:

Pour garantir la qualité des commentaires, nous vous prions de vous identifier. C’est simple et rapide :
Ou Inscription/connexion sur Reverso

Dictionnaire Collaboratif     Français Définition
vp.
1. essuyer un grave échec 2. tomber
[Arg.] * exemple du sens 1 : "il s'est viandé à son exam" * exemple du sens 2 : "elle s'est viandée à vélo"
n.
pâté à la viande populaire au Québec
[Québec] la tourtière du Lac St-Jean comprend au minimum trois (3) espèces de viandes différentes, parmi lesquelles : le poulet, le lièvre, le lapin, le bœuf, le porc etc.
nm.
boulette de viande hachée dans la cuisine japonaise
(culinaire)
n.
personne qui aime beaucoup la viande, gros mangeur de viande, carnassier
[Fam.]
n.
mets traditionnel de la petite région du Labourd (Pays basque dans les Pyrénées-Atlantiques). Ce plat rustique, qui était servi les jours de foire, n'est pas vraiment codifié : il s'agit d'un émincé de viande de bœuf ou de veau, relevé avec des épices, des piments, des poivrons et des oignons.
nm.
Le cours d'eau est à niveau étal, stable, équilibré, constant, invariable. Plan de travail du boucher, table en bois utilisée pour façonner la viande.
nm.
spécialité réunionnaise à base de viande ou de poisson cuit en cocotte avec différentes épices dont du curcuma
[Gastr.] exemple : "un cari de poulet" on écrit aussi "carry"
nm.
boulette de viande hachée (agneau, bœuf, volaille) mélangée avec des épices et des oignons, spécialité d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient
nm.
spécialité réunionnaise à base de viande ou de poisson cuit en cocotte avec différentes épices dont du curcuma
[Gastr.] exemple : "un carry de poulet" on écrit aussi "cari"
n.
sorte de boule de pâte à pain que l’on cuit doucement dans le bouillon odorant de la potée (sorte de pot-au-feu au chou et à la viande de porc). C’est une recette originaire de Corrèze
nm.
plat chinois à base de pâtes de blé sautées avec des lamelles de viande et de légumes
[Gastr.] on écrit aussi "chow mein"
n.
spécialité culinaire marocaine faite de feuilles de brick croustillante et remplie de viande de volaille, légèrement sucré-salé
[Gastr.] spécialité marocaine
vt.
remplir des boyaux de viande hachée pour fabriquer des saucissons
(culinaire)
adj.
en cuisine japonaise, mode de préparation d’un aliment (viande, poisson, légume, etc.) que l’on cuit au gril après l'avoir fait mariner dans une sauce au soja
[Gastr.]
nm.
plat chinois à base de pâtes de blé sautées avec des lamelles de viande et de légumes
[Gastr.] on écrit aussi "chao men"
n.
1. piquer une viande de lardons 2. LITT. percer de coups, blesser, cribler
n.
Élevage des oies destinées à la production de viande, de plumes, de duvets, et surtout de foie gras.
n. adj.
végétarien qui accepte de manger occasionnellement de la viande ou du poisson
[Peu courant]
Pour ajouter des entrées à votre liste de vocabulaire, vous devez rejoindre la communauté Reverso. C’est simple et rapide:

Publicité
Advertising